制作材料：
图片来源于网络，如有侵权，请联系删除
早稻米7500克，白芋1500克，小茴香25克，精盐200克，虾油500克，花生油7500克(约耗1250克)。
图片来源于网络，如有侵权，请联系删除
特色：
图片来源于网络，如有侵权，请联系删除
色泽金黄，外酥香，内软嫩，味美适口，与肉粥、锅边同食更佳。
做法：
1、将早稻米用清水浸泡2小时，洗净，滗去水。放入炒熟的小荷香，加水磨成浆(约13500克)。白芋去皮，用擦刀擦成丝条。
2、大锅(直径约93厘米)置旺火上，加清水烧沸，放上笼屉，笼内铺上净纱布，夹上通气板。先倒入芋丝蒸约5分钟，再倒入米浆、虾油、精盐搅拌均匀，盖严盖，蒸约10分钟，揭外盖，用凸板和竹筷不断在米浆里搅拌，见浆稍有硬度，再用热汤边冲边搅拌，至米浆稍浓，筷子插上不倒时，拉平浆，盖严盖，继续蒸约5分钟，再揭盖，再搅拌，再盖严盖，再蒸约3小时至熟。然后，用布擦干馃面上的蒸气水，抹上花生油，取出晾凉，倒在板上，再翻在另一木板上，抹上花生油，用馃刀先切成约13．2厘米宽的条块，每条再横切成约3.3厘米厚的四方块，在四方块平面对角切成三角块．共切150块。
3、大锅置旺火上，加花生油烧到八成热时，将芋馃逐块下锅，炸至金黄色时捞起沥干油即成。
制作要领：
蒸制时锅内要加沸水2—3次，防止烧干锅，蒸至用布角盖在馃面上用手指朝馃面一弹，见有颤动、有弹性时即熟。
推荐阅读：
成都中医药大学眼科学院与香港理工大学眼科视光学院签署合作协议